首页 >主食

学做家常菜作业豉油白切鸡家常菜好豆网役

2019-02-09 19:09:41 | 来源: 主食

【学做家常菜】作业+豉油白切鸡_家常菜_好豆

很不正宗的白切鸡,在选料上用的是鸡腿。由于时间紧,没有多转市场,这个市场上没有买活鸡的,哪些所谓的土鸡看着也不怎么样,还是吃鸡腿吧,

学做家常菜作业豉油白切鸡家常菜好豆网役

最起码肉多

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,色洁白带油黄,配以葱花、蒜蓉、酱油等蘸料食用别有风味。

【豉油白切鸡】

白切鸡采用三烫三冰的方法,可以使鸡皮更加Q弹爽滑,鸡肉也会更加鲜嫩。在蘸料里加入了蒸鱼豉油使味道更加丰富。

分享一下做法:

材料:鸡边腿:2个

材料:香油适量 盐1g 大葱1棵 香葱适量 蒜8瓣 生抽1大勺 蒸鱼豉油1小勺 白糖5g 花椒8粒 大料1个 香叶2片 黄酒1汤匙

步骤:鸡腿洗净,里外用盐抹一层腌20分钟,葱切段、姜切片、蒜拍扁,另准备干辣椒一个、香叶2片、大料一个、花椒8粒。另备冰水一大盆,一大锅水里放入葱段、姜片、蒜瓣和香料,煮开10分钟。大火,把腌好的鸡腿放入锅内汆烫5秒钟,迅速放入冰水中至凉,再次用同样的方法把鸡腿放入开水锅内,汆烫5秒后放入冰水中,如此重复3次,再次放入鸡腿加入黄酒,煮开后加盖继续煮10分钟,关火接着焖半小时,香葱、蒜切末,准备一个小碗,放入切好的葱、蒜末,生抽、蒸鱼豉油、少量的白糖、香油,调成碗汁,喜欢吃辣的再加一勺辣油做成蘸料。把鸡腿捞出放在冷开水中浸泡至完全冷却。捞出控生活给与以磨砺干水分,然后鸡皮抹上香油,然后鸡肉斩成适合的块放到盘子里,蘸料可以随鸡肉一起上桌或是浇在鸡肉上即可。

用盐腌制鸡肉,可以使鸡肉的皮更加紧实劲道。

在线式ups价格
挖机多少钱报价
一对一课桌报价

猜你喜欢