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京菜蟹黄豆腐的做法

2019-04-12 01:47:25 | 来源: 饮品

本食谱来自【美国厨娘】老师分享的京菜-蟹黄豆腐的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产,需要烹饪时间:10~30分钟;烹饪难度:切墩(低级);适宜人群:一般人群均可食用。

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜,属于京菜。咸中带鲜,另具风味。虽然说是叫蟹黄豆腐,但实际并没用用到蟹黄,用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的,这道菜爽滑可口,细嫩,色采明朗,而且营养搭配也相当不错。 我最难忘的蟹黄豆腐是深圳巴蜀风做的,离开深圳5年可每次去我都一定会去巴蜀风吃一餐,他家的蟹黄豆腐不是像别家烧出来的而是焗出来的。金黄的蛋黄汁、滑嫩的豆腐、配上Q弹鱼丸丁、即使不伴饭我都可以吃俩碗,在美国一直没有找到生的生咸蛋黄心,用熟咸蛋剥出来的做出来味不对,这次寒假去了一趟“解放区”在顺发超市总算找到了,于是我再也不用魂牵梦系了! 新年就要到了,金沙满碗、玉石铺路、翡翠点缀,这道好意头的菜最合适做年夜菜了。

做京菜-蟹黄豆腐所需食材: 主料:嫩豆腐1盒,咸蛋黄8个,鱼丸4个,青豆30g,蟹柳3个,盐适当,高汤适量,水淀粉适量

京菜-蟹黄豆腐的做法步骤:1. 1. 豆腐切丁

2. . 豆腐泡水里,水里加少许盐去除豆腥味

3. 咸蛋黄放一点白酒去除蛋腥味,上笼蒸熟

4. . 鱼丸切丁,蟹柳棒切段

5. 锅里煮开水,豆腐焯一下捞出沥干水分

6. 青豆焯一下去除生豆腥味,这时候可以预热烤箱至180度。

7. 锅里热油,下姜片炒香,去除姜片

8. 下咸蛋黄炒出沙

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