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开胃回锅鱼的做法

2019-05-16 22:16:01 | 来源: 小吃

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主料:草鱼 650克 番茄酱2汤勺

调料:味极鲜酱油2汤勺 长红泡椒3个 淀粉适当 花生油适当 水淀粉2汤勺 生姜1块 大蒜2粒 香葱2根 盐适当 料酒2茶匙

开胃回锅鱼的做法:

1.将鱼去头,剖腹(可以让店家代劳),去掉肚子里的黑膜和内脏,洗净后横切成段。

2.将生姜切成姜沫,香葱白和翠绿分别切成段,大蒜切成沫,红泡椒切碎。

3.把鱼放入容器,加料酒、1小部份姜沫、葱白、适当腌制10分钟。

4.让每一个鱼块都均匀沾上干淀粉。

5.平底锅烧热,倒入比平时煎蛋多些的油,将鱼块以中小火,慢煎成两面金黄色后捞出。

6.起炒锅,放入1汤勺花生油,油热后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。

7.放入番茄酱炒上色。

8.在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内。

9.继续中小火让汁水熬至亮色透明状。

10.加入煎好的鱼块,轻轻翻动,或推锅至鱼块均匀挂汁后,加入翠绿翻动两下,即成。

小贴士:

味汁的咸度要根据您酱油决定,辣椒的量可依照口味增减。

太小的孩子吃时,妈妈应注意拈去鱼刺。<杨浦区平凉路街道矫正人员用实际行动回馈社会
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