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干煸小黄鱼的做法

2019-05-12 15:12:12 | 来源: 凉菜

主料: 无头小黄鱼300 克

辅料: 青红美人椒 葱姜蒜

调料: 盐 糖 鸡精 料酒 胡椒粉 酱油 淀粉

干煸小黄鱼的做法:

1.先看看原材料:

2.腌制:葱姜片适当;料酒10克;盐5克;胡椒粉2克抓匀腌制20分钟

3.玉米淀粉:80克,用1汤勺凉水先澥开,搅匀

4.再用滚开的水,调成稠状的稀糊,开水的用量,要试着屡次添加,可以用1条小鱼试着挂1下糊。

5.油温要在150度时,下入小鱼,便可捞出。

6.再炸1次,小鱼更脆。由于使用了热糊,炸鱼的剩油,也不变黑。

7.锅中放油,先爆香葱姜蒜片;再放入小黄鱼,烹入10克料酒;10克酱油;5克盐;5克糖;5克鸡精炒匀出锅。

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