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腐竹鲜贝粥的做法

2019-04-02 15:13:28 | 来源: 食材

腐竹鲜贝粥的做法简单是腐竹做法大全的常见菜,不一定要看腐竹鲜贝粥视频才能学会,但怎么做腐竹鲜贝粥最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道腐竹鲜贝粥吧。

腐竹鲜贝粥简介:粥,妙不可言,它介于饭和菜之间,但是饭和菜是不可分的,需要相互衬托,而粥却可以独来独往,或者兼而有之。粥随料而生味,同样料也由粥而助味。粥底煲得绵绵的,放入各种新鲜材料生滚片刻,便成了美味的生滚粥。生滚粥的妙处在于材料鲜美爽口,粥底棉滑有味,二者相得益彰……

材料:大米100g,鲜贝(带子)80g,腐竹30g,姜丝3g,盐1茶匙(5g),香葱花10g,白胡椒粉少许,干淀粉少许

做法:鲜贝洗净,横切成片,以少量干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软,洗净,切丝。

大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。

再改大火放入腐竹丝煮3分钟后,再倒入鲜贝片、姜丝,煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味便可。

小诀窍: 煮粥时,水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质,淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠。

煮大米粥的时候,会有溢锅的现象,为了避免米屑汤汁外溢,可以在煮粥的进程中,在锅内加入5、6滴色拉油。

一次可以多煮一些粥,多准备一些粥料,青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料,这样就可以品味到不同口味的生滚粥了。

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