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学做家常菜暖心暖胃新疆羊肉面片家常菜好豆秘

2019-02-09 19:27:03 | 来源: 菜谱

【学做家常菜】暖心暖胃+新疆羊肉面片_家常菜_好豆

本话题已经参加【长期活动】一起学做家常菜

    一开始看到可可发的这个羊肉汤饭就特喜欢,有肉有菜的肯定香,但更吸引我的是“汤宽辣子旺”这几个字眼,因为在陕西吃面也是讲究辣子旺,红艳艳的辣椒油多吸引人呀;但“汤宽”是我原来没听过的,

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因为大多数煮面条都是老公来,我煮出来的就是没那么筋道好吃,他老说我水放少了,下面条一定要水多,水够了面才不会煮糊掉,而且要看面的粗细情况来“点”水,自从学会这个再也不怕就可以细细斟酌一句一字面条不好吃了。看来“汤宽”就是这个道理呀!

 

   微笑的眼睛  但还是不习惯的是把“面”叫成“饭”,可可说这也是新疆特别有的一种面粉做出来的,既然没有那我还是老实的叫面,又因为揪成了小片的,那必须叫面片;其实小时候也吃过类似这种汤面片,现在花样也没那么多了。

     冬天吃羊肉最滋补了,再加上各种食材营养丰富呀,所以来一碗热气腾腾的羊肉面团暖胃是必须的,但为什么又说它“暖心"呢?嘿嘿,因为这也是我给老公做的一碗生日面呢!

     这周一是老公的生日,周一都要上班又不好请假所以我们提前周末给过了,上周在上给他买的衣服裤子也到了,周日上午就去了东莞,中午吃了陕西特色面食,然后又跟我去检查牙齿,完事直奔峡口东江去钓鱼,晚上回来本打算到饺子馆去吃东北菜,走到路上看到一家新开的蒙古烤肉,透过玻璃看着里面吃饭的人蛮多,于是又决定来吃烤肉。要了个三斤半的羊腿烤着,吃多了就腻人,剩下的剁小块又烤干给打包回来了。

     当时我就在寻思要用羊腿骨来做这道面,所以到家我就用厨师机和好面团放冰箱冷藏着,周一早上买菜就备着相关的食材,中午一下班回家就行动开来:先择菜让老公另烧一锅放姜片的水备着。煮汤的时候再擀面,一点也不耽搁时间。

    辣子旺吗所以辣椒油和小红辣椒是必需的,料炒好烧汤的时候就用上了开水,比加冷水更快速,而且还能激起羊腿骨的香味。揪面片的时候让老公拍下照呀,愣是拍的不着调。

     而且面团我也擀厚了,所以吃起来没有那么爽口。但胜在料足又入味,羊肉酥烂,土豆软绵,香菇滑口,蕃茄更是煮化了味道都溶在汤中,再加上小红辣椒提味和最后放的一勺香醋,整碗面片味道好极了,十足的一碗生日暖心面呀!

 

材料:揉好的面团一个,羊腿骨350G,土豆一个,蕃茄一个,香菇5个,蒜5瓣,姜一块,孜然一勺,辣椒油一勺,香醋一勺,小红辣子/葱/香菜适量

 

做法:1.准备好材料,羊腿骨是吃烤羊腿剩下的,直接用来煮汤

2.先和好一个面团,面粉+盐+温水混合成团醒一会即可

3.土豆和西红柿切小块

4.香菇切小丁,小红椒、姜蒜切碎备用

5.热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味,再倒入羊腿骨头翻炒

6.倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁

7.倒入香菇和葱白段炒均

8.调盐和生抽入味后倒入开水中火煮着

9.把面团擀开切条状

10.揪面片的时候要把面团压扁,一手拿着一手揪小片,这一步是老公拍的,我的面片太厚了

11.面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起

12.煮好后放孜然粉、香醋调味,再放点香菜提味

 

注:面团醒的时候要抹点油以免发干;我是提前做好放冰箱冷藏着的。面片尽量压薄点口感才好,我做就的太厚了。下面片的时候要火力不要太旺,以免先下的面片熟了,后放的还是生的。揪完后用铲子搅匀,不要让面片粘在一起;最后放点醋提味特别香。

 

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