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5香酥炸排骨的做法

2019-05-13 15:56:10 | 来源: 菜谱

5香酥炸排骨的材料:

猪排骨,料酒(或少量高度白酒),酱油,白糖,5香粉,辣椒粉,葱,姜

5香酥炸排骨的做法:

1.将排骨改刀成小块,用水冲洗干净,沥干水份后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适当的辣椒粉和5香粉、葱姜段,拌匀后腌制2小时;

2.中途取出翻面,确保腌制的均匀;

3.提早将腌好的排骨拿出,沥干腌制的汁水,油锅加油烧至5成热时,投入排骨,改成中火渐渐炸至,谨慎溅出的油烫伤哈,待锅中的排骨开始变黄,约7成熟时便可捞出;

4.为了确保排骨的酥脆,我建议复炸1次,如果觉得麻烦也能够省略,只是口感上可能略有差异,将锅中的余油开大火加热到8成熟,看到锅中开始出青烟,然后投入之前炸好的排骨,1定要谨慎油很烫啊,炸约10多秒钟外表变得酥脆便可捞出沥干油。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

炸好的排骨要晾1会,刚出锅的很烫,如果腌制时间很短,或肉质很厚的话,可以在出锅时撒1点细盐。

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