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家常下饭蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法

2019-05-17 13:52:58 | 来源: 汤羹

主料:蒜苗1小把、泡椒豇豆60g、鸡心60g、鸡胗60g

辅料:姜3片、蒜瓣4枚、小米椒2个、海天拌饭酱20g

调料:料酒、生抽、5香粉少量

做法:

1、主要原料集合

2、姜切丝,蒜瓣拍碎,小米椒斜刀切段备用

3、鸡胗横切2片,在表面划“井”,不切断

4、鸡心切除脂肪,对半切开

5、然后用少量姜丝,适当的料酒,生抽,5香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥

6、蒜苗洗净后,切2cm长度左右的段

7、平底锅中加入适当食用油,先将蒜苗过油煸炒至断生,然后盛出备用

8、平底锅中加入适当油,爆香姜丝,蒜瓣,小米椒

9、然后开大火,将鸡心,鸡胗爆炒

10、以后加入泡椒豇豆,继续翻炒

11、放入煸炒过的蒜苗

12、最后加入1大勺的拌饭酱,将酱料炒均匀,便可

膳食食疗:

1、鸡胗营养素含量(每100克): 热量(大卡) 118.00,碳水化合物(克) 4.00,脂肪(克) 2.80,蛋白质(克) 19.20,维生素A(微克) 36.00,维生素E(毫克) 0.87,核黄素(毫克) 0.09,烟酸(毫克) 3.40,胆固醇(毫克) 174.00,镁(毫克) 15.00,钙(毫克) 7.00,铁(毫克) 4.40,锌(毫克) 2.76,铜(毫克) 2.11,锰(毫克) 0.06,钾(毫克) 272.00,磷(毫克) 135.00,钠(毫克) 74.80,硒(微克) 10.54。

2、功效:消食导滞,帮助消化,治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,和方便、除热解烦。鸡心富含脂肪,保持体温和保护内脏;提供必须脂肪酸;增进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有保持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有益于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织和头脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、蒜苗:含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可避免血栓的构成。它能保护肝脏,引诱肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物资的合成,从而预防癌症的产生。

注意事项:

1,鸡胗比较厚,在处理的时候,要横刀切薄片,然后再表面划“井”不切断,这样的操作,方便腌制入味,而且缩短爆炒的时间更容易熟。

2,此道菜,不需要额外添加盐分,腌制鸡心鸡胗的时候已用掉料酒,生抽,泡椒豇豆带有1定的咸味,最后再加上拌饭酱,咸味足够。

3, 我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的(1般放在榨菜区域),酸辣口味,非常可口,也能够用酸豇豆替换。

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